Ο Αρχιμανδρίτης Γεώργιος Στέφας του Παναγιώτου γεννήθηκε το 1931 στο χωριό Μάζι της Λεβαδείας . Τα εγκύκλια μαθήματα ( Δημοτικού Σχολείου και 8ταξίου Γυμνασίου ) διδάχθηκε στην Αθήνα, κατόπιν φοίτησε στη Θεολογική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών και έλαβε το Πτυχίο της .
Από μικρό παιδί , χάρη στην ευλάβεια των καλών γονέων του , εκκλησιαζόταν ανελλιπώς και υπηρέτησε ως παπαδάκι μέχρι τέλος του Γυμνασίου στο ιερό Βήμα της Ενορίας του. Φοίτησε σε ενοριακά Κατηχητικά Σχολεία όλων των βαθμίδων , όπως και στις Χριστιανικές Μαθητικές Ομάδες (Χ.Μ.Ο) . Υπηρέτησε επί χρόνια ως κατηχητής σε κατηχητικά σχολεία όπως και ως στέλεχος των Χριστιανικών μαθητικών ομάδων και των μαθητικών κατασκηνώσεων της Αδελφότητος Θεολόγων η “ΖΩΗ”.
Εδίδαξε επί τρία έτη στο Φροντιστήριο Πνευματικών της Εκκλησίας ( στην Ιερά Μονή Πεντέλης ). Επί αρκετά χρόνια διακόνησε στο Ιεραποστολικό έργο , πρώτα στην Κένυα και κατόπιν στην Κορέα . Για την προσφορά του στο έργο αυτό από τον Παναγιώτατο Οικουμενικό Πατριάρχη κ.κ Βαρθολομαίο του δόθηκε σε ειδική εκδήλωση που έγινε στη Σεούλ κατά την περίοδο του εορτασμού των 100 χρόνων της Ορθοδοξίας στην Κορέα ( το έτος 2000 ) τιμητικός επιστήθιος Σταυρός .
Στα Φοιτητικά του χρόνια συγκρότησε και διηύθυνε Μαθητικές , Φοιτητικές χορωδίες . Το έτος 1966 – 1967 υπηρέτησε ως καθηγητής Θεολόγος σε Γυμνάσιο των Αθηνών και τον Σεπτέμβριο του ιδίου έτους εκάρη Μοναχός στην Ιερά Μονή Πετράκη , ως αδελφός αυτής .
Από τον μακαριστό Μητροπολίτη Τρίκκης και Σταγών κυρό Διονύσιο χειροτονήθηκε αμέσως διάκονος ( 10/9/1967 ) και Πρεσβύτερος ( 17/9/1967 ) και διορίστηκε Πρωτοσύγκελλος του. Στη διοίκηση της Ι. Μητροπόλεως και στο πνευματικό της έργο ( και στις κατασκηνώσεις της ) εργάσθηκε επί 24 έτη .
Υπό την πρόνοια του και σε συνεργασία με τον Μητροπολίτη ιδρύθηκαν σχολές Βυζαντινής Μουσικής τόσο στην Ιερά Μητρόπολη Τρίκκης και Σταγών όσο και στην Ιερά Μητρόπολη Σταγών και Μετεώρων.
Έχει δώσει αρκετές ομιλίες Ιεραποστολικού και Πνευματικού περιεχομένου σε διάφορες πόλεις της Χώρας μας . Έγραψε άρθρα σε τοπικές εφημερίδες και περιοδικά αλλά και διάφορα βιβλία όπως : Με κλάδους αγαθοεργίας ( για τον μακαριστό Γέροντα π. Χαρίτωνα Σαρρή , Ηγούμενο της Ι. Μονής Βαρλαάμ Μετεώρων ) , Εις τα Όρη αρθώμεν ( για την ιερά μονή Σταγιάδων Καλαμπάκας ) , Η Ιερά μονή Βυτουμά Καλαμπάκας . Ο σπουδαιότερος θερμουργός παράγων στην πορεία του Ένθους ( ανάτυπο ) , Θέματα Λειτουργικής και τυπικού ( βοήθημα για σπουδαστές Σχολών Βυζαντινής Μουσικής ) κ.α
Από το 1991 , που ιδρύθηκε η νέα Ιερά Μητρόπολη Σταγών κ Μετεώρων διορίσθηκε από τον Σεβασμιώτατο Μητροπολίτη κυρό Σεραφείμ Πρωτοσύγκελλος της μέχρι το 2015 όπου υπέβαλλε την παραίτηση του για λόγους υγείας .
