Τι χρειαζόμαστε:

1 κιλό πεπόνι τη σάρκα
1/2 κιλό ζάχαρη με πηκτίνη
2 κ.γ. λεμόνι
1 κ.γ. άρωμα βανίλιας
Πώς το κάνουμε:

Κόβουμε το πεπόνι σε κύβους.
Το ρίχνουμε σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατη φωτιά.
Προσέχουμε να μην κολλήσει ανακατεύοντας πού και πού με ξύλινη κουτάλα.
Μετά από καμιά ώρα ή όταν αρχίσει να μοιάζει με μαρμελάδα χαμηλώνουμε τη φωτιά να μην μας αρπάξει και ανακατεύουμε πιο συχνά.
Ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού.
Κάνουμε το κόλπο με το πιατάκι και όταν είναι έτοιμη, ρίχνουμε και τη βανίλια.
Έτοιμη!

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν δεν βάλετε ζάχαρη με πηκτίνη, απλά θα αργήσει να δέσει γιατί βγάζει πολλά υγρά. Το αργίτικο πεπόνι είναι πιο γλυκό νομίζω. Αν βάλετε το απλό, ίσως θέλει παραπάνω ζάχαρη. Καλή επιτυχία!